CARTA

Ensaladilla rusa,
12€
tartar de ventresca de pez espada, huevo frito y huevas de maruca
Salmorejo con gamba cristal
7,50€
y yema curada en Garum
Won ton de carrillera de jabalí,
7,50€
alboronia y hoisin de frutos rojos
Anchoas,
8,00 €
focaccia especiada, confitura de tomate, cremoso de queso de oveja y olivas negras
Media noche de cazón en adobo
4€
con tikka masala de pollo de campo
Croqueta de pingrá
1,50 €/ud
con pico de gallo
Tiras de atún rojo,
15€
arroz , trufa, albahaca y maíz frito ahumado
Tartar de descargado de atún rojo,
18,50€
jalapeño, tomatillo verde y pepino
Tataki de atún rojo
16€
de almadraba a la roteña
Galete de atún rojo,
15,50€
jugo de rabo de toro, puré de raíz de apio, judía verde y emulsión de albahaca

Tarantelo de atún rojo glaseado,
18€
agridulce de pimientos asados, gazpachuelo especiado y quinoa suflada
Morrillo de atún rojo asado
19€
sobre arroz cremoso de anguila y choco
Láminas de presa ibérica aliñadas,
11,00€
cremoso de queso y berenjena especiada
Nuestro plato de verduras del navazo…
16€
cultivo singular aorillas del Guadalquivir
Huevos rotos
19€
de gallinas en libertad con carabinero asado, patata encebollada y jugo de carabinero
Nuestra versión de la ensalada malagueña:
12€
bacalao, patata, oliva,cebolleta y naranja
Lomo bajo de ternera “saltado”
22€
y patatitas confitadasa las bravas
Magret de pato
16,50€
de calabaza, cítricos y miso
Abanico ibérico asado,
16€
habitas y puerros en escabeche

Desserts

Tocino de cielo de maracuyá,
7€
merengue de flores, sopa de mielde pinsapo y cítricos
Nuestro pastel de queso
6,50€
que quiso ser mandarina